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Ich habe mit 52 Jahren mein Leben kräftig verändert und produziere als neues Vöcklabrucker Startup frische, regionale und gesunde Austernpilze. Überzeugt hat mich der Geschmack der Pilze, die Nachhaltigkeit und der Kreislauf meines verwendeten Pilznährbodens. Der Kaffeesatz, der aus der Vöcklabrucker Gastronomie abgeholt wird, dient als ein Hauptbestandteil für mein Pilzsubstrat. Gemischt mit regionalem Stroh, produziere ich ganzjährig frische Pilze. Das gealterte Substrat wird wiederum der Erde als hochwertiger Dünger zurückgegeben. Ein Kreislauf, der zeigt, dass man ein ressourcenschonendes, nachhaltiges, hochwertiges und auf geringem Raum hergestelltes Lebensmittel produzieren kann.
Saisonell werde ich mit der gleichen Methode auch andere Pilze züchten.
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Gezüchtet werden die Austernpilze in Vöcklabruck.
Das Substrat wird mit Miscanthus und Pilzmyzel gemischt. In den folgenden Wochen durchwächst der Pilz das Substrat und kommt anschließend in den Fruchtungsraum. Bei hoher Luftfeuchtigkeit und viel Frischluft wachsen die Pilze zu einem hochwertigen, gesunden und reinen Lebensmittel heran. Die Substratbeutel werden nach 2 bis 3 Ernten wieder zu Kompost verarbeitet.
Lagerung: Austernpilze soll man am besten im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren und können ohne weiteres 3 Tage gelagert werden. Einfach die Papiertüte abschneiden und kühlen. Es kann sich ein leichter weißer Belag bilden, der allerdings normal ist.
Der Geschmack und die Qualität aller Pilze ist natürlich umso besser, je frischer sie zubereitet und verzehrt werden.
Herkunft:Vermutlich stammen Austernpilze aus Südostasien. Der Austernseitling gilt zusammen mit dem Champignon und dem Shiitake-Pilz als einer der drei beliebtesten Speisepilze überhaupt. Er kommt auf der ganzen Welt vor.
Zubereitungsideen: Pilzschnitzel, Pilzgulasch, Aufstriche, Saucen, Suppe und viele andere Variationen.
Rezepte können ggf. mitgeliefert werden.
Abholtag: Freitag, 11.04.2025 (wöchentlich)
Hersteller: Pilzothek
"Geschenk Box"
"Neujahrs Pilz"
Die Geschenkboxen sind einfach zu handhaben und bieten ein unkompliziertes Pilz-Erfolgserlebnis.
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Abholtag: Freitag, 11.04.2025 (wöchentlich)
Hersteller: Pilzothek
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Abholtag: Freitag, 11.04.2025 (wöchentlich)
Hersteller: Pilzothek
Impressum
Pilzothek
Pilzothek Klaus Schnötzinger-Vorwahlner
Gerichtsbergstr. / 20
4840 Vöcklabruck
Handy: +436606379377
E-Mail: [javascript protected email address]
Homepage: https://pilzothek.at/
Kammer: Landwirtschaftskammer
Geändert am 11.02.2022 10:03